糜子(图)
黍的一个变种。杆上有毛，穗散而聚，子实而不粘。在陕北“糜”念mi。糜子有软糜子与硬糜子之分。软糜子碾下的米称软米，著名的陕北米酒即用此米做成。软米压成面即可做糕，在陕北做炸糕、枣糕均用此面。硬糜子碾成米，称之为黄米。定边、靖边、吴旗、志丹、安塞等县的农民日常生活中，主要以食黄米为主，黄米馍馍也是此米做成。民谣中有“黄米干饭熬酸菜，人人见了人人爱”。 糜子(带皮)的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）
热量(千卡) 323 硫胺素(毫克) .45 钙(毫克) 99
蛋白质(克) 10.6 核黄素(毫克) .18 镁(毫克) 146
脂肪(克) .6 烟酸(毫克) 1.2 铁(毫克 5
碳水化合物(克) 68.8 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 1.1
膳食纤维(克) 6.3 维生素E(毫克) 3.5 锌(毫克) 2.07
维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .61
胡罗卜素(微克) 4.3 钾(毫克) 148 磷(毫克) 205
视黄醇当量(微克) 9.4 钠(毫克) 9.6 硒(微克) 12.01
